Ein lecker pilzig schmeckendes Öl
Rezept
- 300 g Spitzwegerich-Knospen
- 1 EL Salz
- 250 ml Olivenöl
Die Spitzwegerich-Knospen (schwarz und noch geschlossen geerntet) mit dem Salz vermischen.
3 Tage im Kühlschrank reifen lassen.
Einmachgläser zur Hälfte damit füllen. Mit Olivenöl aufgießen und verschließen.
15 Minuten bei 75-80 Grad einkochen.
Tipp:
Das Öl ist ein guter Ersatz für Trüffelöl. Der ausgeprägte Pilzgeschmack der Knospen überträgt sich bestens auf das Olivenöl. Ausgezeichnet zu Käse, Suppen & Salaten usw.